ほぼすべてのブルワリーのタップルームでは、Tシャツやキャップなどのグッズが販売されています。ビールが第一ですが、ブランドグッズも人気です。しかし、愛媛県松山市にある風変わりで遊び心のあるDD4D Brewingでは、その逆でした。かつてはアパレル専門店だったこの店は、2019年に山之内啓太氏が故郷でクラフトビール醸造所を始めようと東京から戻ってきた際に、クラフトビール醸造に事業を拡大しました。彼の亡き父がDD4Dを経営しており、店長が山之内氏に「DD4Dの店を拠点にしたらどうですか？」と提案したのです。
「柑橘王国」として知られる松山市は、日本有数の柑橘類の産地であり、中でもみかんは特に有名です。山之内氏とフィラデルフィア出身の醸造責任者マイケル・ドノヒュー氏率いるDD4Dの国際チームは、この利点を活かし、みかん、いよかん、ゆずなどの旬の柑橘類をIPA、サワービール、バーレーワインなど、様々なビールにふんだんに使用しています。また、山椒 、大豆粉、さくらんぼ、ハイビスカスといったユニークな食材も使用しています。今年5月には、4周年記念シリーズとして、その名の通り日本酒のような味わいの「酒酵母ビール」を発売しました。ほぼ毎週新しいビールを開発しており、過去4年間で150種類以上のビールを製造し、インターナショナル・ビア・カップで3年連続金賞を受賞しています。
彼らの定番商品であるDD4D IPAは、副原料を一切使用しないシンプルなウエストコーストIPAで、ホップの質と量、そして醸造技術がそのまま表れています。このビールはホップを多量に使用するため、劣化を防ぐために酸素濃度を厳密に管理することが重要です。また、酵母の分解を促進するために大量のショ糖を添加しており、甘みを抑えつつホップの香りを高めています。.
デイリー・ドーズは、冬になるとどの家庭にも必ずある柑橘類、イヨカンで風味付けしたサワーエールです。エールの香りは、イヨカンの産地や季節によって変化します。
「当社のドン・ハラペーニョ・ウエストコーストIPAは大変人気があります」とマーケティングマネージャーの村上慎氏は語る。「ハラペーニョの香りがIPAの風味と絶妙なバランスを生み出しているのです。」
DD4Dは他の醸造所ともコラボレーションしており、最近では和歌山県のNomcraftと提携しました。このコラボレーションは、互いの樽が誤って相手に返却されたことがきっかけで実現し、愛媛県と和歌山県はどちらも果物で有名なので、柑橘系のビールを共同開発しました。2度目のコラボレーションはダブルIPAでした。.
この店は引き続き衣料品を販売しているが、地元の人々や観光客がビールを楽しめるタップルームも併設している。2021年12月には、店とタップルームから車でわずか30分の港近くにDD4Dファクトリー＆キュリオシティーズもオープンした。この工場のおかげで醸造規模を拡大し、ビールの缶詰製造を開始できた。そこにもタップルームがある。.
最後に、なぜDD4Dという名前なのか？「山之内さんの父親が店に名前を付けたのですが、意味を誰にも告げずに亡くなってしまったので、私たちにとっても謎のままなんです！」と村上さんは語る。.
DD4D醸造所兼衣料品店
- 月曜日から土曜日、11:00～20:00
- 金曜日と土曜日、11:00～21:00
- （水曜定休）
