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コラム

Trail Recipes

By Akira Suzuki

Say Kimuchi!

2006
Issue 5

キムチ雑炊を食べながら、

ハイ・チーズ!

(材料)キムチパックライス味噌、醤油など


日本人の好きな食べ物の中に「漬け物」というジャンルがある。発酵食品だから味や香りには独特のクセがあり、嫌いな人には到底受け入れられない食べ物だ。しかし、気に入れば大好物となる。

僕の好きな漬け物の中に韓国の漬け物「キムチ」がある。今回紹介するのはこのキムチをベースにした雑炊である。体力が低下しているときには、炭水化物の補給が大切だが、同時に体を活性化させる食べ物の摂取が望ましい。キムチはトウガラシを使っているから体が一気に活性化するし、体を中から温めるのにも効果的だ。雑炊はスープだけでなく御飯がプラスされるから、炭水化物の補給も同時にでき、バテかけている時に最適な食べ物と言えるだろう。トウガラシにはレモンの3倍ものビタミンCが含まれているのだ。

今回紹介しているのは雑炊だが、そのベースとなっているのはキムチのスープで、御飯が無いときにはこれだけでも十分うまい。食材がもっとある時にはこのキムチスープに食材を入れて「鍋」にすれば立派な夕食のメニューとなる。

漬け物をスープにする手法はドイツにもあり、ザワークラウトをベースにしたスープは僕も大好きだ。余談だが、友達と並んで記念写真を撮るときに英語圏では「チーズ!」だが、韓国では「キムチ!」である。覚えておくといいかもしれない。

日本人の好きな食べ物の中に「漬け物」というジャンルがある。発酵食品だから味や香りには独特のクセがあり、嫌いな人には到底受け入れられない食べ物だ。しかし、気に入れば大好物となる。

僕の好きな漬け物の中に韓国の漬け物「キムチ」がある。これは白菜、大根など様々な野菜をトウガラシをベースにしたペーストに漬け込んで作るかなり辛いタイプの漬け物だ。御飯にのせて食べてもいいし、酒の肴にもなる。今回紹介するのはこのキムチをベースにした雑炊である。体力が低下しているときには、炭水化物の補給が大切だが、同時に体を活性化させる食べ物の摂取が望ましい。キムチはトウガラシを使っているから体が一気に活性化するし、体を中から温めるのにも効果的だ。雑炊はスープだけでなく御飯がプラスされるから、炭水化物の補給も同時にでき、バテかけている時に最適な食べ物と言えるだろう。トウガラシにはレモンの3倍ものビタミンCが含まれているのだ。

今回紹介しているのは雑炊だが、そのベースとなっているのはキムチのスープで、御飯が無いときにはこれだけでも十分うまい。食材がもっとある時にはこのキムチスープに食材を入れて「鍋」にすれば立派な夕食のメニューとなる。

漬け物をスープにする手法はドイツにもあり、ザワークラウトをベースにしたスープは僕も大好きだ。余談だが、友達と並んで記念写真を撮るときに英語圏では「チーズ!」だが、韓国では「キムチ!」である。覚えておくといいかもしれない。